E’ un formaggio unico, originale, una antica ricetta tipica delle vallate alpine piemontesi, tradizionalmente di latte vaccino. La pasta è lievemente gessata ma insieme scioglievole, un vero piacere per il palato, il gusto è intenso di latte, il profumo richiama il bosco e i pascoli alpini, con gli aromi complessi caratteristici dei formaggi adatti alla lunga stagionatura. Viene consumato a media stagionatura dai 30 ai 60 giorni, con l’aumentare della stagionatura tende a cremificare nel sottocrosta.E’ perfetto per il carrello, il tagliere e da utilizzare in cucina per piatti ricchi di gusto e profumi.
